Chắc hẳn bạn đã quen thuộc với hình ảnh những chai bia màu nâu hoặc xanh lá cây trên kệ hàng hay trong các quán nhậu. Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc tại sao hầu hết các nhà sản xuất lại lựa chọn hai màu sắc này cho bao bì của mình không? Câu trả lời nằm ở một yếu tố quan trọng đối với chất lượng bia: ánh sáng.
Ánh sáng, đặc biệt là tia cực tím (UV), là một trong những nguyên nhân chính gây ra hiện tượng “lightstruck” hay còn gọi là “skunked beer”. Hiện tượng này xảy ra khi ánh sáng tác động vào các hợp chất có trong hoa bia, tạo ra một hợp chất hóa học có tên là 3-methyl-2-butene-1-thiol (MBT). Chất này có mùi rất khó chịu, thường được ví như mùi của chồn hôi, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị thơm ngon vốn có của bia.
Màu nâu được xem là lựa chọn hàng đầu để bảo vệ bia khỏi tác động của ánh sáng. Thủy tinh màu nâu có khả năng hấp thụ ánh sáng tốt nhất trong toàn bộ quang phổ ánh sáng nhìn thấy, bao gồm cả tia UV. Nhờ đó, nó ngăn chặn hiệu quả các phản ứng hóa học gây ra mùi “skunk” trong bia. Đây là lý do tại sao rất nhiều nhà máy bia, đặc biệt là những thương hiệu chú trọng đến chất lượng và hương vị ổn định của sản phẩm, vẫn ưu tiên sử dụng chai màu nâu.
Màu xanh lá cây cũng là một màu sắc phổ biến cho vỏ chai bia, nhưng lý do đằng sau nó có phần khác biệt so với màu nâu:
Chai bia màu trắng trong suốt là lựa chọn ít được ưa chuộng nhất bởi nó gần như không có khả năng bảo vệ bia khỏi tác động của ánh sáng. Những loại bia được đóng trong chai trong suốt thường là những loại ít nhạy cảm với ánh sáng hoặc được sản xuất và tiêu thụ trong thời gian ngắn, với quy trình bảo quản nghiêm ngặt.
Ngoài chai thủy tinh, bia còn được đóng gói trong các loại bao bì khác như lon nhôm. Lon nhôm có ưu điểm là bảo vệ bia hoàn toàn khỏi ánh sáng, đồng thời nhẹ và dễ dàng vận chuyển.
Vậy là bạn đã hiểu tại sao hầu hết các chai bia lại có màu nâu hoặc xanh lá cây rồi đúng không? Đó là một biện pháp quan trọng để bảo vệ hương vị và chất lượng của bia khỏi tác động tiêu cực của ánh sáng. Lần tới khi thưởng thức một chai bia, hãy nhớ đến “công lao” của chiếc vỏ chai nhé!
Xin chào, tôi là Hầu Hữu Minh – người đam mê bia và tác giả của blog này. Với tình yêu dành cho từng hương vị bia, từ lager truyền thống đến ale độc đáo, tôi muốn chia sẻ với bạn những trải nghiệm, kiến thức và câu chuyện thú vị về thế giới bia đa sắc.
Soho New York khởi nguồn từ niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực và phong cách sống đẳng cấp, được lấy cảm hứng từ nhịp sống sôi động của thành phố New York.
